萝卜丝饼

1. 做萝卜丝的饼要用烫面，这样做出来的饼皮才柔软；
2. 萝卜丝要拌馅前用盐揉出水分，可以防止馅料出水；
3. 把馅料包好后，不要用擀面杖擀扁，要用手把饼压扁，手慢慢向四边将饼皮推均匀，防止饼皮绽开；
4. 煎饼的过程中要盖盖，一来利用锅内的温度把饼烘熟，二来可以防止水汽蒸发，饼皮过干。