猪肉洗净，锅中水沸后放入葱、姜、料酒，放入猪肉煮熟，在原汤中浸泡至温热；
捞出沥干水分；
片成薄片；（标准宽约五厘米、长约十厘米，我是按肉片大小）；
蒜泥加盐、冷汤调成蒜泥汁；
生抽加糖、香料熬成汁，加入鸡精红油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上，撒上香菜即可。
1．切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿，容易切得更薄；
2．熬汁的时候放红糖色泽和口感更好，我因为胖子的血糖高，一般不放糖；
3．做好的蒜泥白肉一次没有吃完，我放入冰箱中，第二天加了点青红尖椒和香菜炒着吃了！发现比回锅肉还好吃啊！所以我觉得回锅肉的由来就是没吃完的蒜泥白肉回锅炒一下，就成了回锅肉了吧！因为回锅肉前面的做法和蒜泥白肉都一样，就是回锅炒一下，而加了青红尖椒和香菜比起加青蒜更是别有一番风味呢！
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
