酿藕夹

步骤1/8

把鱼肉跟猪肉剁烂搅拌摔打成鱼滑；

步骤2/8

莲藕去皮后，清洗干净，切成0.5厘米厚的藕片；

步骤3/8

把藕片的一面切口抹上一点生粉，把适量的鱼滑酿在藕片上面；

步骤4/8

烧热平底锅，刷一层薄油，把酿有鱼滑的一面向下，用中小火煎至金黄；

步骤5/8

翻面继续煎，用铲子稍为压一下藕饼，煎至两面金黄；

步骤6/8

蚝油、白糖、生粉加3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里，盖上锅盖，中小火焖煮8~10分钟（中间把藕饼翻身一次，让其两面都入味）；

步骤7/8

大火收汁，撒上葱花；

步骤8/8

装碟上桌。