香芋扣肉

步骤1/15

猪肉切成方块，冷水入锅，加点白酒，煮二十多分钟熟了就可以

步骤2/15

放凉的猪肉，用竹签在猪皮上插上很多很多的小洞

步骤3/15

然后把一汤匙酱油+老抽兑开，往猪肉身上抹，知道四面沾满

步骤4/15

把猪肉放入4成热的油中，中小火慢炸，不停的往猪皮浇油，这个操作要小心啊，那油花四溅！太可怕了！居然恨不得有双超长的筷子！

步骤5/15

直到猪肉外表金黄漂亮即可装出

步骤6/15

放凉切片（不要像我，热乎时候心急着切，就成这样厚薄不均，大小不一啊）

步骤7/15

香芋切成和猪肉一样厚薄大小的片片

步骤8/15

下锅炸直金黄色装起

步骤9/15

这样蒸的时候不会因为太软而蓉塌

步骤10/15

取一个深碗

步骤11/15

把肉肉猪肉和香芋一片片的码好，整齐有皮的一面往下，方便最好反扣过来的时候看到漂亮的一面！

步骤12/15

锅里留少许油，下入花椒，炸香

步骤13/15

连油带花椒装起，调入橄榄菜，一勺酱油，适合自己口味的盐量，一点点糖，林在肉上面

步骤14/15

上锅蒸三十分钟，要吃的时候倒扣过来

步骤15/15

取走碗，即成扣肉！