潜江五七油焖大虾

步骤1/9

油焖大虾卤料一袋；

步骤2/9

大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净；

步骤3/9

将小龙虾抽去虾肠，剪去头部；

步骤4/9

用牙刷在水龙头下刷洗干净；

步骤5/9

用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断；

步骤6/9

炒锅倒入小半锅油，大火烧辣；

步骤7/9

下入所有作料煸炒至出香；

步骤8/9

然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加盐，倒入一大勺料酒，烹香；

步骤9/9

最后加入陴县豆瓣，香辣酱，麻辣酱，剁椒酱和醋，然后加入两瓶啤酒，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅。