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咸肉酒酿蒸带鱼

清蒸酒糟带鱼，是我们这里的传统菜，也是非常有特色的菜。
在秋天，大量海鱼上市，价格便宜，老百姓常常就用酒糟腌起来，在寒冷的冬天，大风大雪的时候，就拿出来一蒸，很诱人的！
现在常常也省了腌制，直接就用酒酿蒸鱼，
酒酿的醇香与带鱼的鲜，再加上咸肉的香，真是又下饭又配酒的好菜。

爱跳舞的老太14
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难度普通

口味微辣

工艺蒸

时间10-20分钟

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咸肉酒酿蒸带鱼热量：572 千卡

脂肪：4.9克
蛋白质：17.7克
碳水化合物：3.1克

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食材主料/辅料

带鱼 450克、咸五花肉 60克、鲜抽适量、酒酿 100克、姜适量、葱适量、盐适量、食用油适量、鸡精适量、辣椒酱适量

咸肉酒酿蒸带鱼的做法步骤

步骤1/6

带鱼去头，去肚，洗净切段，咸肉洗净切片。
步骤2/6

在大盘里均匀的摆放带鱼，撒上酒酿，姜丝。
步骤3/6

撒些盐，油，放上咸肉。
步骤4/6

放1调羹辣椒豆瓣酱。
步骤5/6

放上葱结，加鲜抽，鸡精，隔水蒸15分钟.
步骤6/6

闷2分钟，把葱结去掉，撒些葱花即可。

小窍门

1.酒酿已经有酒与糖份了，所以不用放料酒与糖。
2.水开后蒸鱼。
3.如果用保鲜膜封上，水蒸气不容易进去，菜品更漂亮。

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