我小時候吃過外婆做的馬鈴薯沙拉，把馬鈴薯削皮切塊煮熟，加上切成小圓片的小黃瓜跟紅蘿蔔，用美乃茲拌勻。媽媽把這道菜發揚光大，有時候加雞蛋洋火腿，有時候放蘋果，材料更多變化。上桌的時候，把馬鈴薯沙拉用挖冰淇淋的工具挖成圓球，底下用沙拉葉子墊著，上面有時候放切成小花的紅蘿蔔，有時候放顆糖漬的櫻桃（？！），又甜又鹹的。好吃嗎？我其實不記得，可是卻記得幼小的我卻覺得非常洋裡洋氣的新奇，於是吃得格外開懷。
需要這些材料
步骤2/3馬鈴薯削皮切塊（不用太小），水裡加鹽巴煮熟，不要煮爛。紅蘿蔔削皮煮熟切小塊。小黃瓜切薄片，用鹽巴稍微抓過，出的水擠掉。蘋果（削皮與否看個人喜好）切小塊。雞蛋煮熟剝殼。洋蔥切碎（泡過水比較不辣，要記得把水濾乾）。
步骤3/3全部放在一個大盆子裡面，加上美奶滋跟一點砂糖攪拌均勻即可。上桌的時候可以用巴西利（parsley）裝飾，喜歡的話頂上放顆紅櫻桃也成。
這是一道很快速簡便中看中吃份量又大的菜，家裡請客的話我常常做馬鈴薯沙拉，可以很容易的餵飽客人，也因為我看到馬鈴薯沙拉總是不由自主的覺得這是一道充滿歡樂的菜餚。
紅蘿蔔可以不用下水煮，用保鮮膜包起來，微波爐高熱「叮」一分鐘，拿出來熟度剛剛好噢。
喜歡的話，可以自由加入煮熟的雞肉塊或是火腿塊，也很好吃。
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