将茄子去蒂,去皮切成滚刀块,装入盘中待用。
将茄子放入碗中加入少许精盐腌一会儿,挤去水分,裹上面粉,放入油锅中炸。
将茄子炸成金黄色时。
捞出,控净油份,装入碗中待用。
将胡萝卜清洗干净,切成小片,干红辣椒切成末,葱姜蒜切成末,装入盘中待用。
热锅放油爆香葱姜末,干红辣椒,五香粉。
放入胡萝卜片翻炒均匀,加入精盐,生抽,少许清水烧开,倒入炸好的茄子块。
翻炒均匀,稍微闷一会儿。
收干汤汁,最后加入味精调味。
翻炒均匀,出锅,装入盘中撒上蒜末即可。
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