自制广式莲蓉蛋黄月饼

步骤1/16

备好材料。

步骤2/16

转化糖浆70g，碱水1g，花生油25g倒入盆里搅拌均匀。

步骤3/16

筛入面粉。

步骤4/16

揉成团，室温放置1小时。

步骤5/16

莲蓉馅分成2半。

步骤6/16

取一个蛋黄放在莲蓉馅的中间。

步骤7/16

包起来。

步骤8/16

饼皮分成一个20g揉成团，莲蓉馅加蛋黄为80g揉成团。

步骤9/16

取一个皮，放入一个莲蓉蛋黄馅。

步骤10/16

用手往上推。

步骤11/16

整个包住。

步骤12/16

模子里撒些面粉，转一圈再倒出来，放入馅轻轻压扁。

步骤13/16

提着模子往下按。

步骤14/16

压出的样子。

步骤15/16

放入烤盘撒些水，先180°烤5分钟。

步骤16/16

拿出来再刷层蛋液，再烤15分钟即可。