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椰香咖喱牛腩

杨猫
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牛腩、、、、适量、土豆适量、胡萝卜适量、青红甜椒适量、红葱头适量、百梦多咖哩块适量、西班牙辣椒粉（甜味的）适量、椰汁适量、盐适量、鸡精适量

步骤1/3牛腩切小块，焯水后洗净，放入高压锅，加水没过牛腩，出气后压20分钟（若想软烂些，便要压25分钟）即可，放气，备用
步骤2/3土豆、胡萝卜、青红椒、红葱头洗净分别切块
步骤3/3锅内放油，七成热时，依次放入红葱头、胡萝卜、土豆翻炒，将牛腩放入，倒一罐椰汁，放入适量咖哩块，依口味放入辣椒粉炒匀后，加入少量盐和鸡精稍炖十分钟，起锅前放入青红椒即可