冰皮月饼

步骤1/20

材料称重，在容器里依次放进糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶、炼奶、油，搅拌均匀；

步骤2/20

放进锅里，大火煮开，转中火蒸25分钟，中间取出搅拌3次；

步骤3/20

把蒸熟的面团稍冷却，取一半跟紫薯蓉混合；

步骤4/20

带上一次性手套，揉成光滑的面团；

步骤5/20

把另外一半的原味粉团揉成光滑的面团；

步骤6/20

把揉光滑的面团分别装进保鲜袋，压扁后放进冰箱冷藏1个小时；

步骤7/20

把馅料称重，分成25克一份，揉成小球状；

步骤8/20

冷藏后的面团取出，也称量分割成25克的面团，揉成小球状；

步骤9/20

同样的方法，把原味的面团和豆沙馅称量，揉成球状；

步骤10/20

取一份面团，压扁，尽量把四周捏薄点；

步骤11/20

放上一份豆沙馅；

步骤12/20

利用虎口慢慢收口，收口要捏紧；

步骤13/20

包成包子状，揉圆；

步骤14/20

放进糕粉中滚一下，均匀沾上一层糕粉；

步骤15/20

把多余的糕粉拍掉，不用沾太多粉，薄薄的一层即可，把面团稍微搓成椭圆形，这样放进模具时才不会擦花表皮；

步骤16/20

模具洒一点糕粉再把粉弄出来，把面团放进模具

步骤17/20

把模具倒过来，用手掌压实；

步骤18/20

把模具放在碟子上，稍用力压一下，提起模具，月饼就出来了；

步骤19/20

同样的方法做好全部月饼；

步骤20/20

月饼做好放进容器密封保存，放冰箱冷藏一个晚上就可以吃了。