不过,这次我做的贝果,中间的洞洞太小了。。。
感觉整形的不好,跟着《孟老师的100道面包》做的,没有过程图。
我也懒,没有看孟老师的视频,总之做的有点失败。
正面看得话,也就单独拿出来拍照的那个还算长的比较像贝果。
其他的翻过来看还有点像,如果正面看得话,长得和普通的面包木有区别了。
烤的时候,本来就很小的洞洞被挤得完全不存在了
步骤1/5高筋面粉,细砂糖,芝士粉,盐和即发干酵母放入厨师机里混合,慢慢加入水搅拌成团,再继续搅拌至扩展阶段。
步骤2/5面团放入内壁抹油的容器内,一次发酵至两倍大小。
取出面团排气,平均分割成5份,滚圆后用拇指和食指在面团中间戳洞,然后拉出环状,再静置松弛15分钟。
1500g水加50g细砂糖煮至沸腾,面团入滚水中烫5秒,再翻面继续烫5秒。
捞出面团,放在烤盘上,入预热180度/350F烤箱,中层,烘烤约20分钟至表面金黄。
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