秋分起,又到了贴秋膘的季节了。对贴膘的食材我一直偏爱鸡和牛肉，特别是牛肉蛋白质含量特别高，而脂肪的含量相对较低，而且牛肉中富含铁质，自从女儿微量元素测出来缺铁后，牛肉更是我在秋冬经常做的一道食材。前几天看到有报道说最新的研究发现牛肉中含有一种物质叫肉毒碱，它的作用是支持脂肪新陈代谢，牛肉中的含量是其他肉类的几倍，看来今年牛肉将是我家餐桌上的常客的。
个人感觉牛肉非常好操作，特别是拥有一款好的调料，那就是事半功倍了。
将牛腩肉洗净，用厨房用纸吸干水份切成块状；
步骤2/3锅中倒入少量色拉油，放入二勺李锦记柱侯酱炒香，放入几片生姜，倒入牛腩翻炒到每块牛腩都均匀的裹上酱料，加入勺黄酒，继续翻炒片刻，加入开水至刚好盖住牛肉；
步骤3/3大火热开，转小火炖二小时左右，大火收汁即可装盘。
1、牛腩肉比较肥，所以油少放些，在炒的过程中牛腩自身会出油；
2、如果觉得柱侯酱咸了，可以在炒牛肉时放一点糖。
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