中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
我家经常做这道菜，老公特别喜欢吃，呵呵~~
把2张豆腐皮平铺。
把豆腐皮从中间切开叠在一起，切成细丝。
在锅里煮水。
待水滚后把切好的豆腐皮放到锅里煮一下。
煮好的豆腐皮捞出放到事先备好的凉开水里过一下凉。
准备2颗小葱。
小葱斜刀切成细丝。
5-6个大蒜瓣，4-5个小红辣椒。
大蒜瓣捣成蒜泥，小红辣椒剪成细丝。
把葱丝、蒜泥放在过凉并沥干水分的豆腐皮上。
这时放入盐、糖、醋、味极鲜酱油、香油。
锅里倒入花生油。
把小红辣椒放入锅里，开小火等辣椒稍稍变色。
等油热了，均匀的倒在豆腐皮上呛一下。
搅拌好，装盘吧。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
