豆腐皮是平常比较常见又快手的菜，有N多种做法
这种做法是因为有段时间常去吃牛肉粉，那家店里的小菜有份辣豆腐丝，每次去都会要上一份，后来自己就回来改良了一下，加了青椒丝、香菜丝和豆豉，用这个菜招待朋友得到广泛好评
但是做菜这种事情有个特点，就是同样的配方同样的做法，或许一千个人做出来的味道都是不一样的
里面用的最关键的就是辣椒酱，因为是自己做的，所以味道还是区别于商店里卖的。
厚豆腐皮一张，切丝用热水焯一下捞出备用
青椒半个切丝
香菜切段
大蒜切沫
干豆豉温水泡开备用
花生油烧开，蒜沫辣椒酱(最好用剁椒)和豆豉入油爆一下
沥干水的豆腐皮加盐、青椒丝、香菜段，倒入爆好的辣椒酱，最后倒上香油搅拌均匀
一盘美味的香辣豆腐丝可以品尝了
1、豆腐皮一定要用厚的
2、蒜沫用油爆过是一种味道，不用油爆直接放入搅拌又是另外一种味道，感兴趣的可以尝试一下
3、香菜、香油必不可少
4、豆豉用的是湖南产的干豆豉，用油爆一下很香
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