瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
食材：瑶柱。
食材：鲜虾仁。
食材：绢豆腐。
食材：大地鱼（干货）。
步骤5/12鲜虾仁加入适量的食盐，腌制15分钟。
步骤6/12将瑶柱洗净，用清水浸泡至软。
步骤7/12浸泡好的瑶柱，撕丝。
将大地鱼洗净，放入汤锅中。
步骤9/12将浸泡瑶柱的水倒入汤锅中，盖锅盖，大火煮滚，转文火煮30分钟。
步骤10/12将腌制好的鲜虾仁放入汤锅中。
步骤11/12将绢豆腐倒入汤锅中。
加入适量的海鲜粉调味，煮3分钟，即可关火。
择瑶柱要以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。
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