虾仁豆腐

大豆腐切块。

虾仁去沙线洗净，（因用的虾仁较大，用刀从背部片成两半，炒熟后卷曲成梅花状）

豆腐块焯水去豆腥味备用。

虾仁加少许盐、绍酒抓匀。起油锅煸香葱姜，将虾仁炒熟盛起备用。

锅内下豆腐加水炖5分钟。

把虾仁加入同煮半分钟。

放盐、鸡精调味后即可。