秘制烧茄子

茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀，腌20-30分钟，挤干净水分。加点干淀粉，裹匀茄子块。

炒锅烧热后倒一点油，放入茄子块，小火翻炒至茄子金黄。

加水，生抽和糖，抓一把红葱头酥，煮至汤汁粘稠，茄子软烂即可。