青豆虾仁

步骤1/3

蛋清打匀。虾剥去壳，去头。

步骤2/3

用少许的盐、蛋清、淀粉抓匀，再往同一方向搅拌2分钟，放置10分钟。

步骤3/3锅里放1勺的油，烧到5成热，倒入虾仁迅速划开。倒入青豆，加盐、胡椒粉，用高火翻炒2，3分钟就可以装盘了。