步骤1/7空锅烧热后,调成中小火,将大米倒入锅中翻炒;
步骤2/7炒至大米变成微黄色时,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用;
步骤3/7炒好的大米自然冷却后,用料理机打碎,打成细颗粒状即可;
步骤4/7把牛肉切成5毫米厚的大片,放入B料搅匀后腌制10分钟;
步骤5/7将打好的米粉加入肉中,用手抓伴均匀;
步骤6/7蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸60分钟即可;
步骤7/7蒸好出锅后,在蒸肉内淋上蒜泥与红油,撒上香菜叶即可。
1、炒好大米后用料理机打碎,但一定不要打成过于细腻的粉状,否则蒸出来后,没有颗粒的口感,成品也不好看,黏糊糊的。
2、没有料理机,可以用擀面杖将炒好的大米擀碎。
3、其如果用盘子蒸,一定将肉铺开,别堆着放,否则不容易熟。
4、这道菜蒸制时间比较长,期间请注意添加开水,以免干锅哈。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有