步骤1/4苦瓜洗干净后，去蒂。对半抛开，去掉里面的瓤后，切丁备用。可尽量切小点。
步骤2/4取另一大碗，鸡蛋打散加盐加鸡精，继续打匀。把切好的苦瓜丁倒进蛋液里。用筷子和匀。尽量让苦瓜丁上全部沾上蛋液。
步骤3/4锅里倒油，油热后，把蛋液混合的苦瓜丁一并倒入，大火翻炒。
待鸡蛋成形，苦瓜变软，大概2分多钟，即可关火。
1，鸡蛋先和苦瓜拌匀，是为了让鸡蛋炒出来更散。若是先炒鸡蛋，就是大块大块的蛋，而且蛋是蛋，瓜是瓜。
2，这样炒苦瓜不会很苦，一般人都能接受。
3，这种方法炒苦瓜就更好把握一些，也避免了在锅里还要放盐放鸡精什么的。更适合新手。
4，若是怕苦，也可以在水里煮一下，沥干水分后再炒。不过我觉得用上面的方发炒不会很苦，试试吧。
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