把蛋清打至粗泡，然后加入细砂糖打发。
打发至提起有直角，翻盆不洒即可。
把蛋黄、牛奶、色拉油混合在一起，搅拌均匀。
然后加入混合好的低粉和抹茶粉，搅拌均匀。
把2/3的蛋白分两次加入到蛋黄糊里，切拌均匀。
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里面切拌均匀。
烤盘里面放油纸，把切拌好的面糊倒入。然后放进预热好的烤箱，150度上下火，10分钟即可。
连同油纸把蛋糕从烤盘里面拿出来，用刀子在表面轻轻割几刀，方便等会卷蛋糕。
用擀面棍卷着一头的油纸，往前推卷起蛋糕，就变成蛋糕卷啦。完成！
这个戚风卷我做的是小分量的，作为做客别人家的伴手礼。如果要做整个6寸的戚风蛋糕，那就把蛋的用量增加至5个，其他的东西也按比例增加就可以了哦！有些童鞋把戚风笑称为“气疯”，原因就是会因为做不会戚风蛋糕而被气疯。我曾经也气疯了好一段时间，后来看了番番的香橙戚风的视频后豁然开朗，再做戚风的时候就得心应手了。戚风蛋糕的关键在于蛋白的打发，如何打发蛋白呢？有两个关键，一是打蛋器要变速，二是如果夏天温度高的话，最好坐水打发蛋白——就是在打蛋白的盆子下面在放一个放冰水的盆。感觉有了这两个法宝，基本打发蛋白就是非常轻松简单的事情了！\(^o^)/
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