毛爷爷最喜欢吃的红烧肉,虽然说毛爷爷不喜欢加酱油,经我少许添加一些改良后味道更是新鲜无比了。
切好的五花肉下沸水中抄水涝出。
开始炒糖色,开小火将平底锅烧热放入白糖。
加入少量热水将糖溶化不断并加进几颗冰糖。
炒变成透明金黄色时就关火盛出。
平底锅加少许底油放入五花肉块炒,直到煸出的油肉变外层变成金黄色。
姜、蒜去皮洗净切片,大葱切斜片,香叶、大料、桂皮、干辣椒备用。
炒锅加少许油加热然后放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮、干辣椒炒香。
加入盐和料酒。
炒好的糖色倒入锅内。
放入五花肉加水没过肉块,添加少许酱油上个色更漂亮,然后转至砂锅大火烧开盖上锅盖中小火炖一小时。
炖好后就可以出锅了。
再发一张,色泽是不是很漂亮。味道也是非常好的,大家都可以试试。
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