香草戚风蛋糕

今时今日，烤过数炉蛋黄酥和饼干以及偶尔的烤翅，让我对自家烤箱多了一些了解，也对烘焙过程悟性更深~~戚风蛋糕，是我今年大概第三次尝试也是最满意的一次.所谓熟能生巧一点错都没有，不管什么事情，只要你用心去反复的做，终会被你了解的一清二楚再无差错~~如今，我也可以随随便便轻轻松松的烤出一个完美松软的戚风蛋糕了，虽然这个看起来也并不是那么完美，貌似气泡挺多，所以有空洞，但失败乃成功之母，下回我一定能烤个让我完全满意的蛋糕来。

臻妈美食厨房
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

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香草戚风蛋糕热量：810 千卡

脂肪：14.11克
蛋白质：28.77克
碳水化合物：184.02克

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食材主料/辅料

鸡蛋 5个、细砂糖 75克、牛奶 60克、无味色拉油（忌花生油） 40克、低粉 100（8寸蛋糕1个）克、香草精或香草分少许

香草戚风蛋糕的做法步骤

步骤1/5

取两个稍大些的干净的盆子，将鸡蛋小心的蛋黄与蛋清分离分别放入两个盘子中（这步很重要，一定要无油无水很干净）
步骤2/5

取蛋清的盆子分两至三次加入50G细砂糖搅打至蛋白干性发泡（以蛋清直立不倒为标准）
步骤3/5

蛋黄液中加入牛奶及色拉油和剩余的25G糖打匀，筛入100G低筋面粉及适量香草精或香草粉拌匀
步骤4/5

将蛋白糊搅入蛋黄糊中，从下往上拌匀（切勿划圈搅拌），直至将所有蛋白蛋黄糊混匀
步骤5/5

将混合的蛋糕糊倒入模具中，并从高处将模具丢到桌面上，以震出面糊里的空气，放入预热150度的烤箱，中层，上下火40-45分钟，取出立即倒扣在架子上，待1小时凉后方可脱模。