昨天中午日本朋友带小朋友来家里做客，说想尝尝中国菜。想起小外甥最喜爱的台湾炒米粉，嗯，相信小朋友都应该喜欢吧。好吧，今天中午的主食就是这道杂蔬炒米粉。哇，一下子就抢光啦。哈哈。日本人虽然饮食清淡，但是素食品还真的很难找，他们的调料中常常配有鱼精或海鲜调味料。这次朋友品尝到真正的素食，哇，还真是别有一番风味。邀约下次再来家中做客。
小松菜、鲜笋、胡萝卜洗净；
鲜笋、胡萝卜切丝，小松菜菜梗切段，鸡蛋打散煎成薄薄的蛋皮后切丝；
小松菜菜叶用开水烫熟后铺在盘底，待用；
米粉用凉水洗一下； 起锅热油，下胡萝卜丝、笋丝翻炒数下；
加入一小碗凉水，下米粉，用筷子搅拌一下，让米粉能充分沾到汤汁后；
开始翻炒至米粉将汤汁吸收至7成干的时候，加入盐，蘑菇精调味，加入鸡蛋丝，继续翻炒至米粉将汤汁完全吸收，盛到铺着小松菜叶的盘子里，宛如一朵盛开的雪莲花。美味、可口、养眼哦。
米粉炒之前不要用热水洗或泡开，这样的炒加煮的做法，米粉口感QQ的，而且是吸收了汤汁泡开的，蔬菜的清甜全在米粉之中哦。炒的时候用盐调味，不加入酱油，这样炒出来的米粉颜色雪白，晶莹剔透，小朋友最喜欢啦。你也来试一试吧，相信你一定喜欢。
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