这道金玉满堂是在大一的某一天寝室包饺子,朋友喝着清淡的粥配热气腾腾晶莹剔透的饺子,看到装玉米豌豆胡萝卜粒的外包装写着“金玉满堂”的字样而得名的。那是我们第一次在寝室包饺子,之后就一发不可收拾。因为在寝室里,很多工具也不齐全,我们只能将就着做,也许没有家里爸妈精心调制出来的好吃,但是这份将就是我们付出自己劳动得来的。这背后有在异乡求学,饮食文化差异带来的困扰,还要躲过寝管阿姨的严查,实属不易。在多少年后,我们仍会回忆这份来之不易的将就和那份牵强背后的无限回味。
先将玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒洗净放在一旁备用
将五花肉剁成肉末,可用手揉捏,使肉浆更劲道
将虾仁过水后,用牙签将虾仁背部的肠挑掉。洗净后,放于砧板上剁成虾粒状。
往虾仁、五花肉末中循序打入鸡蛋,匀速搅拌致馅料带浆状;再用少许盐、蚝油、芝麻油、葱姜等调味后,腌制10分钟,就可以配合玉米豌豆胡萝卜,开始包美味的饺子了。
个人是南方人,比较喜欢带汤类的食物。一般喜欢将包饺子剩下的馅料,放两根火腿,打个鸡蛋,加点米和一小撮青菜熬点粥配青菜就很完美啦~~
1、在剁肉时,有人比较喜欢烂一点,就可以多剁一会儿,如果喜欢颗粒状的肉感可以少剁。若你喜欢劲道些的,就需要打个鸡蛋配合着用手去抓。
2、在处理虾仁时,务必要把虾肠,就是那条虾线挑干净,这样就不会那么腥。
3、胡萝卜豌豆玉米粒的放得量的多少根据个人口感,没有太多要求。
4、个人不提倡在做料理的时候放太多的调料,就用蚝油代替了味精。
5、馅料和饺子皮的搭配不是硬性的,因人而异,个人包饺子喜欢往里面塞很多的陷,这样比较有满足感。
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