盐煎肉

步骤1/6

将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段。

步骤2/6

炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。

步骤3/6

下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐。

步骤4/6

下煸好的肉片翻炒均匀上色。

步骤5/6

下青蒜、红椒翻炒。

步骤6/6

炒至断生，香味四溢即可起锅（青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）。