早上一碗清粥，这也是极为幸福的一件事情。可是配粥的小菜有时候满招人讨厌的，炒复杂的时间上吃不消，不炒又没办法下粥。在这样子的情况下，我也练就了随机应变的本事。有时候换着花样用蛋来解决小菜的问题。不过再怎么吃鸡蛋，我也不会吃生鸡蛋。但鸡蛋它本身也含有多种优点比如：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生 3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
送上今天的凉拌蛋皮先，让我们的配粥小菜即漂亮又丰富。
备好所用材料。
热锅加油，下打散后的蛋液，小火煎成蛋皮再切丝备用。
另起锅，锅内加水，下毛菜微焯一分钟，再将焯好的毛菜沥水出锅。
将毛菜及蛋皮装入容器内，加入一匙干果辣椒酱。
再加入适量酱油拌至均匀即可。
一份配粥小菜十分钟内就完成了。
煎蛋的时候要注意，先热锅，再加油，微量不用太多，再者顺时针晃动锅，这样子蛋皮才会煎的又薄也不会破。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
