凉拌蛋丝

步骤1/9

香菇洗净切丝，香菇汆烫熟晾凉备用。

步骤2/9

胡萝卜切丝用少量油煸炒一下。

步骤3/9

淀粉中加入料酒调匀。

步骤4/9

鸡蛋打入碗内，撒少许盐打匀，把淀粉料酒汁倒进去，这样起到给鸡蛋去腥的作用。

步骤5/9

将蛋液过滤，这样煎出的蛋皮会更细嫩。

步骤6/9

锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼 ，两面煎黄。

步骤7/9

将蛋饼切成细丝。

步骤8/9

把煮好的香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中。

步骤9/9

把蛋丝也放入， 调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。
喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油。