原料图,番茄和牛腩洗净备用。
番茄顶上划十字,牛腩切大块,姜切片,其它调料备好。
锅里加水放花椒烧开,将牛腩下锅煮出血沫。
另起一锅水烧开,放番茄焯烫。
煮好的牛腩盛出,用温热水冲去血沫,番茄去皮后切丁。
起油锅,小火爆香姜、干辣椒、花椒、八角。
下牛腩翻炒。
放冰糖和老抽小火炒至冰糖溶化上色。
转入高压锅,加水,大火烧开后中小火烧30分钟。
用炒锅的余油炒香番茄。
出汁后下烧至软烂的牛腩和汤。
放盐,大火收汁即可。
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