太妃花生酥

在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。

马琳malin11
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低筋面粉 100克、黄油（饼底） 45克、细砂糖 30克、鸡蛋 20克、泡打粉 1/4小勺、黄油（馅料） 70克、红糖 70克、金黄糖浆(或转化糖浆) 15克、柠檬汁 1/2小勺、花生仁(烤熟去红衣) 160克

步骤1/4

先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
步骤2/4

筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
步骤3/4

接着制作馅料。把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。
步骤4/4

趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。