青鱼洗净,切成1厘米的段,撒上盐和黄酒(至少30分钟),取出沥干水。漏油勺先准备好。
腌了鱼,先准备一锅水,放一大块冰糖,几个茴香,煮开后放凉。
用一个小的不粘锅里放油,油至8分热,放3、4片鱼块入锅。
鱼片煎至双面金黄。
炸好的鱼块浸入放凉的水中,过一会取出沥水,香香的熏鱼就做成了。
煎鱼油容易溅,事先在厨房地上铺一层报纸,这样事后不用反复擦地,把报纸卷走就行了。
易于消化黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,如糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、
黄酒存放久了,会产生酸味,如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5~10颗
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