上海酱香熏鱼

步骤1/10

鱼中段去鱼鳞，去内脏洗净，肚子里面的黑色粘膜洗去去腥

步骤2/10

用到切成两厘米左右鱼片，撒上料酒，葱花，白胡椒粉，姜片腌制半小时

步骤3/10

油锅烧热用足量油炸酥鱼片，炸前抹去葱花姜片等第一次炸酥后再大火复炸一次，炸至如图色

步骤4/10

准备好香料

步骤5/10

调料汁：三大勺花雕酒、两勺生抽、一勺老抽、少许细盐

步骤6/10

热锅少许油，爆香香料

步骤7/10

下鱼段，倒入料汁，倒入三勺白砂糖和少许冰糖倒入一碗热水

步骤8/10

水开后焖锅，不时翻面鱼片

步骤9/10

出锅前淋上一勺香醋，翻动鱼片，即可出锅了

步骤10/10

装盆，是不是很口水呀？！