梅菜扣肉

五花肉洗干净后入锅,锅中倒入没过五花肉的清水.放入八角,花椒,树皮,香叶等入味料.大火烧开后转中火煮20到30分钟.将煮熟的五花肉捞出凉一会,凉了以后切薄片放入容器内待用.

煮肉的时候我们可以准备配料.将葱白切丝,蒜切末,姜切片,干红辣椒剪成丝。梅菜在清水中泡着，肉煮好了梅菜也泡好了。把梅菜洗干净了剪成小段。

把所有配料放在五花肉上.

把梅菜放在最上面,淋上一点香油再倒上一小碗酱油。

上锅蒸肉
大火将蒸锅中的水烧开后转中火偏小的火候将肉蒸30到40分钟。其中20分钟左右的时候用筷子将碗中的五花肉和梅菜调换一下位置。让梅菜和肉均匀的沾满汤汁。

肉出锅前加少许味精再翻动一遍。因为蒸肉的时候碗中会出现多余水分。如果汤汁过多出锅后可将多余汤汁倒掉，以免过咸。