四喜烤麸

步骤1/14

备齐所需材料，喜欢香菇或者木耳的可以酌情在增加。

步骤2/14

烤麸放在清水中浸泡2个小时。

步骤3/14

干香菇、干黄花菜、干木耳用清水浸泡。

步骤4/14

泡发的香菇、黄花菜、木耳清洗干净。

步骤5/14

木耳撕成小朵，香菇若朵大的切成小瓣，黄花菜对半切开。

步骤6/14

锅内放入清水，花生米洗净入锅。

步骤7/14

开锅后花生米煮约10分钟左右盛出沥干备用。

步骤8/14

浸泡开的烤麸，取出挤掉多余水份，再用活水冲洗、挤干反复多次，目的为了去掉豆腥味。挤干水份的烤麸切成约2cm左右的方块。

步骤9/14

锅中加满水烧开，放入烤麸，焯烫1-2分钟。

步骤10/14

焯烫好的烤麸盛出过凉水，挤掉多余的水份。

步骤11/14

锅中放入比平时炒菜多一点的油，约6成热的时候放入烤麸，煎炸金黄色盛出。

步骤12/14

锅中放入炒菜量的底油，放入泡发的香菇、木耳、花生、黄花菜翻炒数下后，再放入烤麸一同翻炒。

步骤13/14

生抽 老抽 白糖混合，淋上一半调料后，放入肉汤大火烧开后，转小火煮约15分钟。

步骤14/14

打开锅盖，在淋入余下的调料后，放入蚝油再煮15分钟。见汤汁变少改大火收汁即可。