荔浦芋莲子扣肉

步骤1/16

莲子提前用清水浸泡半天；

步骤2/16

五花肉洗净，放入锅中，加入八角，加水没过肉，煮至7分熟捞出；

步骤3/16

用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味；

步骤4/16

将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油（大约1/3），用手充分揉搓，腌制15分钟；

步骤5/16

蒜切成细碎的蒜泥；

步骤6/16

蒜泥放入碗中，加入盐；

步骤7/16

加入蜂蜜；

步骤8/16

加入1/3红烧酱油；

步骤9/16

加入腐乳汁；

步骤10/16

加入植物油，调和均匀，作为料汁待用；

步骤11/16

芋头去皮，切厚片；

步骤12/16

腌制好的五花肉切片；

步骤13/16

夹起芋头片和肉片，充分蘸取料汁，使每片尽可能裹满料汁；

步骤14/16

蘸满料汁的芋头片和肉片，间隔分层，整齐码在碗中，铺上莲子，上锅蒸30分钟左右；

步骤15/16

蒸好之后，取一只比碗大一些的平盘，将肉倒扣于碗盘中；

步骤16/16

淀粉放入碗中，加入剩余酱油和少许热水，调和均匀作为芡汁，浇至蒸好的扣肉上即可。