和蒜蓉搭配的食材一般多选蔬菜和海鲜，常见的有：丝瓜、荷兰豆、茼蒿、油麦菜、扇贝、斑节虾、带子等等。
一般和蔬菜搭配时，蒜蓉要炒香，不宜炒焦，色泽以白色或微黄为好。和海鲜搭配，有时需要蒜油，这时要把蒜蓉炒至焦黄才能使用。
这道【蒜蓉丝瓜】如果准确的定义，应叫【蒜粒丝瓜】，因为为了增加口感，蒜切的是大粒，没有斩成蒜蓉。但还是习惯将其叫做【蒜蓉丝瓜】。
材料：丝瓜、蒜。
丝瓜去皮、洗净切条。
把蒜切大粒。
起锅热油、放入蒜粒，慢火炒香。
放入丝瓜条煸炒。
炒至丝瓜塌秧，放入盐、味精调味。
加少许水煨制1分钟即可。
出锅装盘。
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