鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。 鸭胗食用效果 健胃
鸭胗适用人群：
一般人群均可食用
贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。
鸭胗洗净焯水，准备的冰糖、香叶、大料、桂皮、甘草、花椒粒。
锅内油热，爆香葱姜。
倒入清水、老抽、生抽各200克。
倒入料酒，放入用纱布包好的大料、桂皮、花椒、甘草、香叶的料包。
放入冰糖。
慢火熬煮开约30分钟，即成一般卤水。
放入鸭胗煮熟。
离火后捡去料包，用卤水浸泡鸭胗2小时左右。
盛出，用卤水浇在鸭胗上。
撒上葱花即可。
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