锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫；
虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线；
鸡蛋充分打散，加少许清水；
锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼；
放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐；
加入适量鸡粉，翻炒均匀即可。
1．虾仁下锅后，变色即可捞出，加热太久会使虾肉变老；2．蛋液中加少许水，可以使炒出的蛋更加滑嫩；3．加少许鸡粉和盐调味即可，保持鲜美的味道，不需再放其他调味料。
基围虾是海虾 新对虾俗称麻虾、基围虾，民间叫基围虾的多一些。基围虾是淡水育种、海
截止到目前2012年6月12近期全国基围虾的价格平均约为120元-130元左右每
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