北豆腐切片，用盐腌制下。
鸡蛋打散。
平底锅置火上，倒入油，不要太多，油温不要太高。
也就是3-4成热时，倒入鸡蛋液，摊开，待鸡蛋液挨着锅的那面，凝固后。
而上面的蛋液还没凝固时，放入豆腐片，码好。
待挨豆腐的蛋液基本凝固后，翻面。
加入料酒、葱花、蒜末、酱油，盐，小火烧至汤汁收干即可。
鸡蛋是很好的健脑食品，可是我家孩子就是不喜欢吃鸡蛋，让她吃鸡蛋，就得动动脑子，前一阵看了个美食节目，介绍简易版的锅塌豆腐，既省油也省时，而且很简单，里面用到鸡蛋和豆腐，豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
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