将鸡腿和鸡脖分别剁成小块,葱切成小段,姜切成丝,土豆去皮切成滚刀块,麻辣椒切成三角块,备用;
步骤2/6锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块和姜丝焯烫至变色后捞出,用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用;
炒锅倒入油,待油微热后,放入少量白糖,待糖稍微变色后放入焯好的鸡块,同时倒入酱油翻炒,充分上色;
放入干红辣椒、姜丝,继续翻炒,使姜丝和红辣椒的味道被鸡块充分吸收;
翻炒五分钟后,将土豆块和葱段码在鸡块上,倒入开水至没过鸡块和土豆,放入盐,盖上锅盖,中火炖20分左右;
炖煮至汤少量,放入麻辣椒翻炒2分钟,之后出锅即可。
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