饼干烤出炉,真的会给你个惊喜,真的真的好香、好松脆的,感觉比太平苏打好吃多了~~嘿嘿~~偶很喜欢它,而且这个配方还是补钙的,真不错,~~
这次做了是自己吃滴,所以没有去边,我反而喜欢这圆润的边角料,样子也不错哦,我喜欢~~ 但是,但是我觉得这次我擀得厚了点了,下次可以再擀得稍薄些~~
先做蛋壳粉:准备几个鸡蛋壳。将蛋壳洗净,撕去白膜,在锅里用小火慢慢烘焙至酥脆后,研成粉末(我用粉碎机粉的),即为蛋壳粉。(没想到,蛋壳也很有用哦)
将A面团料揉在一起,揉成面团。盖上保鲜膜,室温发酵20-30分钟左右,体积稍有变大即可。
将B油酥面团也揉和在一起,揉成面团备用。
面团材料擀成长方形面片。将一边从1/3处向中间折,将另一边也从1/3处向中间折。这是包入油酥前的第一轮三折。三折好的面片收口朝下,再擀开,三折,再次擀开,再三折。一共进行三轮三折。直到面片表面发亮。
三轮三折后,将面片擀成长方形。中间放上油酥。把油酥压扁,再用擀面杖压一压,让油酥成片状。把一边的面皮翻过来,盖在油酥上,另一边的面皮也翻过来,盖在油酥上。用手把两端捏死,这样油酥整个包裹在面片里了。包裹好后,再进行三轮三折。
三轮三折完成后的面片,擀成厚度越0.2CM的长方形,切去边角(因为是自己吃,所以没有切边角了~~)
用叉子在上面刺上均匀的小孔。
分割成宽3cm/长4cm小块,(这一步也可以用印花模切出其他形状的小饼干)排入烤盘,放在温暖的地方进行最后发酵。20-30分钟,发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙。180℃烘烤20分钟左右 (烤到按上去硬即熟)。
准备材料:成品数量30个。
100克高钙奶盐苏打饼干含钙300mg左右。
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