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今天做的这道【枸杞木耳炒山药】就是一道很适合节后吃的养胃菜,主料木耳是大家公认的清道夫,山药有健脾益胃,助消化的作用、里面还点缀了一点可以温和补肾的枸杞,过节后吃吃这道菜可以有助于调节暴饮暴食后的身体。而且秋天要多吃点白色的食物,秋季饮食注重补肺,五行中认为白色的食物是入肺的,这个时节,大家可以多吃些像芋头、梨、银耳、莲藕、山药这样的白色食物。

潘潘猫
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难度简单 口味其它口味 工艺其它工艺 时间10分钟 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

山药 400克、 木耳 十余朵、 枸杞 十来粒、 姜丝 少许、 香葱段 少许、 黄酒 一勺、 一小勺、 橄榄油 一勺、 鸡精 一小勺

枸杞木耳炒山药的做法步骤

小窍门

生山药去皮后容易变黑,这是和空气发生氧化的结果,味道上不会有什么影响,就是颜色不好看。怎么才能让山药不变黑呢?
很简单,减少山药和空气接触的时间。先把山药在火上燎一下,把上面的须子烧掉,这样可以简短削皮的时间。在水龙头下面用水一边冲山药,一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中,割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会变黑了。
皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒,用白醋水冲洗后就会缓解了。

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