这款配方用的是中筋面粉和高筋面粉的搭配,面包很Q韧,烤的时候那个香味一直飘出来,我坐在房间里一直探着鼻子闻,很不淡定哈。这次做了一条老王模,一条450克金波模,金波来不及拍照就全吃光了,只留下老王给我拍照啊,面包还是自家做的好吃,哈哈。
有加我围脖关注的盆友应该都会发现,我上的早餐以面包居多,我家人都好这口,这面包也比较能顶饱,我都管他叫“硬货”,面包吃法的变化款也比较多,可以做三明治,可以做面包布丁,也可以煎面包片,烤面包片等等。
除了黄油外的所有原料都混合均匀揉成光滑面团。
步骤2/6加入黄油揉进面团中,使黄油和面团吃合,揉面至完全阶段,面团能拉出一层透明的薄膜为止。
步骤3/6面团重新滚圆,放入面盆中,盖上湿布,发酵至面团二倍大为止。
步骤4/6面团排气分割,300克一份(老王吐司模,六个卷,每个50克),剩下的就是450克吐司的量,称量后平均分成三块。
步骤5/6均盖上布松弛15分钟,每个面团都经过二次擀卷(中间要松弛15分钟),排入吐司模,继续盖上布二次发酵。
步骤6/6提前预热烤箱至180度,面团发酵至模具8分满时表面喷水入炉,放中下层,老王模30分钟,450克吐司模45分钟。
家庭牛奶面包的香味确实不如外面面包房,这一点我们必须承认!!即使是像我这样水分全加鲜牛奶的也一样。为什么???不言而喻,我们平时经过很多现烤的面包房,那飘出来“好香好香”的奶香味,其实并不好,牛奶香精的魔力就是这么大,只肖加一勺就能香死人的,我不敢说要断然拒绝,大家都知道我是吃货,最爱泡烘焙馆、咖啡馆,说要拒绝,那是打自己嘴巴,所以偶尔换口味吃一下就好了,常吃不行的哦。
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