舒芙蕾芝士蛋糕

步骤1/11

奶油奶酪隔水软化，然后和融化后的黄油一起放进盆里打发

步骤2/11另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加入玉米粉搅拌均匀

步骤3/11煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水；

步骤4/11将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀；

步骤5/11用块绞干的热毛巾盖在4上待用；

步骤6/11蛋白中放入一点砂糖用中速打发2分钟，不要过头；

步骤7/11剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻；

步骤8/117里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌；

步骤9/11将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀；

步骤10/11入模后放入中层烤网上，中下层烤盘上注入热水；

步骤11/11180度烤箱15分钟后，降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上；