椰蓉葡萄花环面包

步骤1/17主料：高筋面粉120g、低筋面粉30g、即发干酵母2g、细砂糖24g、细盐2g、蛋液15g、牛奶81g、无盐黄油15g
馅料：黄油20g、细砂糖20g、蛋液20g、椰蓉40g、牛奶8g、浸泡过的葡萄干30g

步骤2/17

A 面包的做法：
采用后油法，将所有材料揉至扩展阶段，放置温暖处进行基础发酵；

步骤3/17面团发酵至2.5倍大时，检测是否发酵完全；

步骤4/17基础发酵结束后，将面团排气、重新揉圆，松弛15分钟；

步骤5/17松弛后的面团擀成长方形大片，压薄底边；

步骤6/17

表面抹上椰蓉葡萄馅，底边部分空出；

步骤7/17将面片自上而下卷起，底边处捏紧；

步骤8/17将面团从中间切开；

步骤9/17切面朝上，交叉编成辫子状，两端接合成环形，放在烤盘上，放置温暖湿润处进行最后发酵；

步骤10/17最后发酵结束，表面刷蛋液；

步骤11/17再撒少许椰蓉，烤箱180度预热，放入中层，上下火烤25分左右。

步骤12/17

B 馅料的做法：黄油室温软化，加入细砂糖；

步骤13/17用打蛋器搅打成均匀奶油糊状；

步骤14/17分次加入蛋液，搅打均匀；

步骤15/17放入椰蓉，用橡皮刮刀搅拌均匀；

步骤16/17加入牛奶，继续搅匀；

步骤17/17加入用清水浸泡过的葡萄干，搅拌均匀即可。