记得去北京王叔叔家做客,王叔叔为我做的这道正宗的老北京炸酱面。
五花肉洗净切丁,四季豆撕筋切丝,黄豆芽摘去根洗净,大葱切葱花。
锅中倒少许油,大火煸干肉丁水汽,再小火炸出猪油。
倒入料酒。
倒入酱油继续煸炸出油倒入姜末。
再放入葱伴侣豆瓣酱和肉丁拌匀小火煸炒10分钟。
关火放入切好的大葱葱白。
锅中水开,放入洗净的黄豆芽和四季豆焯水5分钟后捞出摆盘做菜码。
锅中水开,放入面条煮至断生捞出盛入碗中。
面条上放入炸酱、葱白和菜码即可。
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