醉虾是四川省凉山的特色美食，但在其做法上接近于生吃，味道鲜美，还能品味到鲜虾在嘴里跳动的感，还有其他的地方的做法大多都是酒泡活虾，等于是生吃，极富特色又美味绝佳，醉虾固然鲜美，但味道虽
好，健康更为重要！因为海鲜本身的寄生虫而使人感染疾病。当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。 食用海鲜请尽量煮熟煮透，避免病从口入。
今次的醉虾吃法我是参照是台式做法，材料稍为改动（比如原方用绍兴酒和甘草），煮熟再泡酒，非常的鲜甜爽口，好吃又放心！
活虾洗净，去肠，剪去虾须（不过我没剪）
葱段、姜片、红枣、枸杞子、罗汉果（原方用甘草）、花旗参须；在200克的水中加入所有调味料
另用水把虾焯至9成熟，捞起待用
把调味料混合水置煮锅中，投入全部配料，煮沸，晾凉
把全部处理好的食材放在盆中一起泡着，置冰箱中3小时以上（我放了一个晚上）
做菜的时候一屋子的酒香呀，鲜甜爽口的醉虾，好吃又放心！
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