步骤1/5红椒切米,青椒切圈圈;
步骤2/5豆腐先拿温盐水浸10分钟滤干水;
步骤3/5平底锅淋一层薄油烧热,将豆腐小心摆入锅里用小火煎成金黄色;
步骤4/5加入半碗高汤(或清水)淋到过豆腐上,撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧;
步骤5/5汤汁收干前撒红椒米、青椒圈,小心颠锅,最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可。
1、浸温盐水能使豆腐去掉豆腥味,烧出来也会更加鲜嫩,这是关键。
2、煎豆腐不要乱翻动,一定要用小火慢慢煎,煎好一边再翻不会粘锅,煎豆腐的油不需要太多,薄薄一层即可。
3、烧的时候就要放盐,用小火慢烧才充分入味。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有