步骤1/8将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块
步骤2/8葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶
步骤3/8将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄
步骤4/8锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味
步骤5/8放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒
步骤6/8大火烧开后放入盐、糖.
步骤7/8转小火慢炖30分钟
步骤8/8稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅.
煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。
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